Roestvrij staalis een ijzerlegering die bestand is tegen roest en corrosie.Het bevat minimaal 11% chroom.De corrosieweerstand van roestvrij staal is te danken aan chroom, dat een passieve film vormt die het materiaal beschermt en zichzelf repareert in aanwezigheid van zuurstof.
De reinigbaarheid, sterkte en corrosiebestendigheid hebben geleid tot het gebruik van roestvrij staal in farmaceutische en voedselverwerkende fabrieken.
Verschillende soorten roestvrij staal zijn gemarkeerd met driecijferige AISI-nummers, en de ISO 15510-norm vermeldt de chemische samenstelling van roestvrij staal gespecificeerd in de bestaande ISO-, ASTM-, EN-, JIS- en GB-normen in een handige uitwisselingstabel.